دراسة تراكم المعادن الثقيلة في سمك المرجان الأحمر المُتداول في أسواق طبرق وفق المعايير الدولية لسلامة الغذاء
DOI:
https://doi.org/10.65405/taz01d61الكلمات المفتاحية:
المعادن الثقيلة، سمكة المرجان الأحمر، التراكم الحيوي، طبرق، سلامة الغذاءالملخص
تهدف هذه الدراسة إلى تقييم تراكيز بعض المعادن الثقيلة (الرصاص، الكادميوم، المنجنيز، النيكل، الزنك) في أنسجة عضلات سمكة المرجان الأحمر (Pagellus erythrinus) المتداولة في أسواق مدينة طبرق. تم جمع 20 عينة عشوائية وتحضيرها وهضمها كيميائياً وفقاً للطريقة القياسية (AOAC 999.10). قِيست التراكيز باستخدام جهاز طيف الامتصاص الذري (AAS). أظهرت نتائج التحليل الإحصائي (One-Sample t-test) أن متوسطات تركيز الرصاص (0.756 مجم/كجم)، والكادميوم (0.139 مجم/كجم)، والمنجنيز (4.678 مجم/كجم) قد تجاوزت الحدود العالمية المسموح بها وفقاً لمنظمتي (FAO/WHO). في المقابل، كانت تراكيز الزنك (5.412 مجم/كجم) والنيكل (0.037 مجم/كجم) ضمن الحدود الآمنة. تشير هذه النتائج إلى وجود تلوث بيئي محتمل ناتج عن الأنشطة البشرية، مما قد يشكل خطراً صحياً على المستهلكين. وتوصي الدراسة بالحذر عند استهلاك هذه الأسماك بكميات كبيرة، وضرورة إجراء مراقبة بيئية دورية لتحديد مصادر التلوث.
التنزيلات
المراجع
1- Abdelkhalek, N. K. M., Ghazy, E. W., & Abdel-Daim, M. M. (2021). Residual contents and health risk assessment of mercury, lead and cadmium in sardine and mackerel from the Mediterranean Sea Coast, Egypt. Journal of Food Composition and Analysis, 96, 103749.
2- Ali, H., & Khan, E. (2019). Environmental chemistry and ecotoxicology of hazardous heavy metals: Environmental persistence, toxicity, and bioaccumulation. Journal of Environmental Chemical Engineering, 7(1), 103–120.
3- AOAC. (2005). Official Methods of Analysis of AOAC International (18th ed., Method 999.10). Association of Official Analytical Chemists, Washington, DC, USA.
4- Berg, V., Ugland, K. I., Hareide, N. R., Groenningen, D., & Skaare, J. U. (2000). Mercury, cadmium, lead, and selenium in fish from a Norwegian fjord and off the coast. Journal of Environmental Monitoring, 2(4), 375–377.
5- Chahid, A., Hilali, M., Benlhachimi, A., & Bouzid, T. (2014). Contents of cadmium, mercury and lead in fish from the Atlantic Sea (Morocco) determined by atomic absorption spectrometry. Food Chemistry, 147, 357–360.
6- Ciardullo, S., Aureli, F., Coni, E., Guandalini, E., Iosi, F., Raggi, A., ... & Cubadda, F. (2008). Bioaccumulation potential of dietary arsenic, cadmium, lead, mercury, and selenium in organs and tissues of rainbow trout. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56(7), 2442–2451.
7- Codex Alimentarius Commission. Guidelines for food contaminants.
8- El-Moselhy, K. M., Othman, A. I., El-Azem, H. A., & El-Metwally, M. E. (2014). Bioaccumulation of heavy metals in fishes from the Red Sea and assessment of potential health risk. Journal of Marine Systems, 140, 109–121.
9- European Food Safety Authority (EFSA). (2022). Lead dietary exposure and health risk assessment. EFSA Journal, 20(5), 1–45.
10- FAO. Permissible limits for contaminants in fish and fish products.
11- Renieri, E. A., Alegakis, T., Kiriakakis, M., Vinceti, M., et al. (2014). Cd, Pb and Hg biomonitoring in fish of the Mediterranean region and risk estimations on fish consumption. Toxics, 2(3), 417–442.
12- Schmitt, C. J., & Brumbaugh, W. G. (1990). National contaminant biomonitoring program: concentrations of arsenic, cadmium, copper, lead, mercury, selenium, and zinc in U.S. freshwater fish, 1976–1984. Archives of Environmental Contamination and Toxicology, 19, 731–747.
13- Tolkou, A. K., Toubanaki, D. K., & Kyzas, G. Z. (2023). Detection of arsenic, chromium, cadmium, lead, and mercury in fish: effects on the sustainable and healthy development of aquatic life and human consumers. Sustainability, 15(23), 16242.
14- United Nations Environment Programme (UNEP). (2020). Global Pollution Outlook. UNEP Publishing.
15- World Health Organization (WHO). (2021). Methylmercury exposure and health effects. WHO Press.
16- World Health Organization (WHO). Standards for heavy metals in seafood.
التنزيلات
منشور
إصدار
القسم
الرخصة
الحقوق الفكرية (c) 2026 مجلة العلوم الشاملة
هذا العمل مرخص بموجب Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
